नॉन वेजेटेरियन फूड प्रोटीन का सबसे उत्तम सोर्स माना जाता है। कहा जाता है कि मीट में सबसे अधिक मात्रा में प्रोटीन होता है। जो लोग शुद्ध शाकाहारी हैं उनके सामने बड़ी दुविधा आ जाती है। उनके हिसाब से प्रोटीन का सोर्स केवल नॉन वेज तक ही सीमित है। तो वे डिब्बा बंद प्रोटीन लेना शुरू कर देते हैं। अब यह प्रोटीन देखने में और खाने में तो अच्छा लगता है मगर स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता। ऐसे में शुद्ध शाकाहारी लोगों के लिए हम एक सुपर फूड लेकर आए हैं। यह सुपर फूड उत्तराखंड में है और एक ऐसा सुपर फूड है जिसके अंदर प्रचुर प्रोटीन पाया जाता है और यह प्रोटीन के मामले में नॉनवेज को भी टक्कर दे सकता है। इस वेज फूड के अंदर मीट के बराबर प्रोटीन होता है और इस प्रोटीन युक्त शाकाहारी फूड की खेती उत्तराखंड की वादियों में की जाती है। जी हां, हम बात कर रहे हैं भट्ट की। भट्ट जिसको काली राजमा या फिर ब्लैक सोयाबीन के नाम से जाना जाता है। उत्तराखंड में बड़े चाव से खाया जाने वाला भट्ट स्वास्थ्य के लिए बेहद गुणकारी है। पहाड़ी लोग बड़े शौक से भट्ट की दाल, डुबके और चटनी खाते हैं।