माल्ट अर्क- घर पर बीयर बनाने के लिए साफ-सफाई का खास ख्याल रखना रखा जाता है। इसकी आसान रेसिपी की बात करें, तो आपको 1 और 1/2 किलो माल्ट का अर्क (malt extract) लिया जाता है। घर पर मिट्टी की सौंधी-सौंधी खुशबू वाली बीयर बनाने के लिए मार्केट से माल्ट का अर्क खरीदा जा सकता है।

बेकिंग सोड़े से साफ-सफाई- बर्तनों और उपकरणों को साफ करना बेहद जरूरी है. इसके लिए आप गर्म साबुन के पानी का इस्तेमाल किया जाता है। साबुन को पूरी तरह साफ करने के लिए इसे फिर से गुनगुने पानी से धो लिया जाता है। फिर घरेलू ब्लीच का उपयोग करके फिर से साफ करके इसके पुराने स्वाद को दूर करने के लिए बिना एसिड वाले सैनिटाइजर का उपयोग किया जाता है। शराब बनाने की प्रक्रिया के साथ शुरू करने के लिए, एक बड़ी प्लास्टिक की बाल्टी लेकर इसे सोडे से धो लिया जाता है, ताकी इसमें पुराना स्वाद न रहे।

पानी उबालकर चीनी मिलाना- इसके बाद, एक बड़ा बर्तन लेकर, इसमें लगभग 8 लीटर पानी उबाल लिया जाता है। फिर उसमें एक कैन माल्ट का अर्क डालकर। लगातार चलाते हुए 20 मिनट तक बिना ढके पकाया जाता है। कम आंच पर पकते हुए इसमें 7 कप सफेद चीनी डालकर इसे घुलने के लिए हिलाया जाता है। इसे बीच-बीच में हिलाकर  चीनी के पिघलने और घुलने के बाद, इस मिश्रण को बाल्टी में डाला जाता है। हवा लगने से इसमें तेजी से यीस्ट बनने लग जाते हैं।

 

यीस्ट बनने का प्रोसेस- इसमें थोड़ा पानी डालकर इसके बाद एक सैनिटाइज थर्मामीटर का उपयोग करके, इसके टेम्परेचर की जांच की जाती है। इसे अच्छी तरह हिलाकर इसे ढककर छोड़ दिया जाता है। बाल्टी को पूरी तरह से कसकर बंद नहीं किया जाता क्योंकि इससे कार्बनडाइऑक्साइड गैस बनेगी, जिससे बाल्टी फट सकती है। फरमेंटेशन के लिए जरूरी तापमान और चीनी के आधार पर, बाल्टी को कम से कम 7-10 दिनों के लिए यीस्ट बनने के लिए अलग रखा जाता है। इसे जहां भी रखा जाता है, उसे 20-24 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान नहीं होता। फरमेंटेशन में 2-3 दिन लगेंगे और अगले स्टेप में जब बीयर में बुलबुले दिखाई देने लगें, तो इसे हाइड्रोमीटर से चेक किया जाता है या फिर इसके स्वाद को चेक किया जाता है।