इंदौर का नाम सुनते ही जहन में पोहे का नाम आ ही जाता है । लेकिन सवाल यह है कि क्या आप जानते हैं कि इंदौर में पोहे की शुरुआत किसने की थी ? या किसने इंदौर में पोहे की पहली दुकान खोली थी । परेशान मत होइए इसका जवाब हम आपको दिए देते हैं । इंदौर में पुरुषोत्तम जोशी नाम के एक युवक ने पोहे की पहली दुकान खोली थी। महाराष्ट् के रहने वाले पुरुषोत्तम जोशी ने ही इंदौर में एक छोटी सी पोहे की दुकान की शुरुआत की थी  ।  ध्यान देने वाली बात यह है कि आज इंदौर में पोहे की दुकानों की संख्या 2600 के पार पहुंच गई है ।  ऐसा कैसे हुआ ये हम आपको आगे बताते हैं ।