गेहूं काआटा (छना हुआ) – 1 कप

मैंदा – 1 कप

दही – 4 बड़े चम्मच

नमक – स्वादनुसार

गर्म पानी – आटा गूँथने के लिए

मक्खन/घी – 2 चम्मच

विधि:

छने हुए आटे और मैदे को दही में मिला लें और स्वादनुसार नमक मिलाकर गर्म पानी से गूँथ लें। गुथे हुए आटे को दो घंटे के लिये सेट होने ढक कर रख दीजिये। तय समय बाद तैयार आटे को दोबारा गूँथ कर चिकना करें और उससे लोइयाँ तैयार कर लीजिये। लोई को बेल कर बड़ी और पतली रोटी बनाएं। इस बेली हुई रोटी को चित्रानुसार बेलन पर लपेट लें।गर्म की हुई उल्टी कढ़ाई पर रोटी डाले और तुरंत पलट कर दूसरी तरफ से सेकें। रोटी को लाल नहीं होने देना है, हल्का सा मक्खन/घी लगाइए और रूमाली रोटी की चार तह बना दीजिये। आपकी रुमाली रोटी तैयार है इसे आप अपनी मनपसंद सब्जी के साथ सर्व कीजिये..