सामग्री
-एक कप बारीक कटा फूल गोभी
-2 कप बारीक कटा पत्तागोभी -एक कप कद्दूकस की हुई गाजर
-एक बारीक कटी शिमला मिर्च
-2 से 3 बारीक कटी हरी मिर्च
-एक बारीक कटा प्याज
-4 से 5 छिली और बारीक कटी लहसुन की कली
-2 चुटकी काली मिर्च पाउडर -6 से 7 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लॉर
-2 चम्मच सोया सॉस
-2 बड़े चम्मच टमाटो सॉस स्वादानुसार चिल्ली सॉस
-एक छोटी चम्मच विनेगर(सिरका)
-4 चुटकी अजीनोमोटो
-बारीक कटा हरा धनिया
-1 इंच कद्दूकस किया अदरक का टुकड़ा
-आधी छोटी चम्मच शक्कर -स्वादानुसार नमक तेल
विधि
धीमी आंच में एक बर्तन में थोड़ा पानी डाल कर उबलने के लिए रख दें। उबलते पानी में फूल गोभी, पत्तागोभी, गाजर, और शिमला मिर्च डालकर कुछ देर के लिए उबाल लें, ध्यान रहे सब्जियां नर्म न हो. सब्जियों के ठंडा होने के बाद उसका पानी निकल लें और सब्जियों का पानी मंचूरियन सॉस के लिए निकाल कर अलग रख दें। (मशरूम मंचूरियन) अब 4 से 5 चम्मच कॉर्नफ्लॉर में हल्की उबाली हुई सब्जियां, हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर, सोया सॉस, अजीनोमोटो, हरा धनिया और नमक डाल कर मिक्स थोड़े पानी से अच्छे से करें, मिक्सचर को पतला नहीं करना है। फिर हाथ में थोड़ा-थोड़ा मिक्सचर लेकर उसके छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं। (इडली मंचूरियन) मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रखें। तेल के गर्म होते ही एक मंचूरियन बॉल डालकर फ्राई करें. अगर बॉल फट कर तेल में बिखर रहा हो तो मिक्सचर में 1 से 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लॉर अच्छी तरह मिक्स कर लें। अब मिक्सचर के बॉल्स बना कर तैयार कर लें, और एक बार में 5 से 6 मंचूरियन बॉल्स गर्म तेल में डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राइ करके एक प्लेट में निकालें। अब मंचूरियन सॉस बनाने के लिए एक कड़ाही में तेल गर्म करके तेल में अदरक, हरी मिर्च डालिये, प्याज, लहसुन डालकर भूनें। प्याज, मिर्च भुन जाए तो उसमें सोया सॉस, टोमैटो सॉस, डालकर पकाएं. (चिकन मंचूरियन) एक कटोरे में 2 चम्मच कॉर्नफ्लॉर को डालकर सब्जियों का पानी मिलाकर घोलें, घोल में गुठलियां न पड़ने दें और घोल को प्याज, मिर्च के मसाले में डालकर, उबाल आने तक पकाएं। अब घोल में चिल्ली सॉस, शक्कर, नमक, विनेगर और अजीनोमोटो डालकर उबाल आने के बाद धीमी गैस पर 5 मिनट तक पकाएं। (गोभी मंचूरियन) फिर मंचूरियन बॉल्स को मंचूरियन सॉस में डालकर मिक्स कर लें और आंच बंद कर दें। वेज मंचूरियन तैयार है अब इसे स्नैक्स के साथ या फ्राइड राइस के साथ खाएं।
