आपने आज तक आम, इमली, धनिया से बनी कई तरह की चटनी का
स्वाद चखा होगा। लेकिन यकीन मानिए टमाटर-पुदीने की चटनी स्वाद में सबसे अलग और
बनने में बेहद आसान है। तो बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाई जाती है ये टेस्टी
चटनी।
पुदीना टमाटर की चटनी बनाने के
लिए आवश्यक सामग्री-
- 2 टमाटर
- 1 प्याज
कटी हुई
- एक चुटकी
हींग
- 6-8 करी पत्ते
- 4 सूखी लाल
मिर्च
- 5 लहसुन कली
- 1 इंच अदरक
- 1 कप पुदीना
- 1/2 कप हरा
धनिया
- 1 टीस्पून
जीरा
- 1/4 टीस्पून
मेथी के बीज
- 1 टीस्पून
इमली
- 3/4 टीस्पून
राई
- 1 टेबलस्पून
चना दाल
- 1 टेबलस्पून
उरद दाल
- नमक
स्वादानुसार
- तेल
जरूरत के अनुसार
पुदीना टमाटर की चटनी बनाने की
विधि-
पुदीना
टमाटर की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले मध्यम आंच पर एक पैन में तेल डालकर उसे गर्म
करने के लिए रख दें। इसमें चना दाल, उरद दाल, मेथी के बीज, जीरा और सूखी लाल मिर्च डालकर
भून लें। अब प्याज, लहसुन और
अदरक डालकर हल्का भून लें। इसके बाद टमाटर, इमली और नमक डालकर इनके नरम
होने तक ढककर पकाएं। टमाटर के नर्म होने के बाद इसमें पुदीना और हरा धनिया मिलाएं
और गैस बंद कर ठंडा होने के लिए रख दें। मिश्रण के ठंडा होने के बाद ग्राइंडर जार
में डालकर इसका पेस्ट बना लें। पेस्ट को एक कटोरी में निकाल लें। मीडियम आंच पर
तड़के के लिए पैन में तेल डालकर गर्म करें। अब इसमें राई, हींग और मेथी डालकर तड़काएं।
तैयार तड़के को चटनी के ऊपर डाल दें। आपकी टमाटर-पुदीना चटनी बनकर तैयार है ।
