पहाड़ी अनाज पौष्टिकता का खजाना हैं। बात स्वाद की हो या फिर सेहत की। ये हर पैमाने पर पूरी तरह खरे उतरते हैं। पहाड़ में मिलने वाला मंडुवा एक ऐसा ही सुपरफूड है। कोरोना काल में लोगों ने बीमारी से लड़ने और इम्युनिटी बढ़ाने के लिए मंडुवे का इस्तेमाल करना शुरू किया और इसके शानदार नतीजे भी दिखे। अब देश तो देश विदेशों में भी लोग पहाड़ी मंडुवे की मांग कर रहे हैं। उत्तराखंड शासन ने भी विदेशों में मंडुवे की सप्लाई की पूरी तैयारी कर ली है। पिछले साल यानी 2020 में 20 टन मंडुवा उत्तराखंड से डेनमार्क भेजा गया था। अब साउथ अमेरिका और दूसरे यूरोपीय देशों को मंडुवा भेजने की तैयारी चल रही है। पहाड़ में जो मंडुवा थाली से गायब होता जा रहा है, उसे पश्चिमी देशों में इम्युनिटी बूस्टर के रूप में पहचान मिली है। विदेशों में मंडुवा सप्लाई के लिए प्रदेश में मंडुवा के कलेक्शन सेंटर स्थापित किए जा रहे हैं।