मटन का नाम सुनते ही हमारे जीब में स्वाद के चटकारे आने लगते हैं।  जो भी मटन खाने के शौकीन हैं वह यह खबर जरूर पढ़े क्योकि उन्हें आज हम बतायेगे की आप कैसे अपने पसंदीदा मटन को बना सकते हैं। तो चलिए देर किस बात की बनाते हैं मटन। ......

मटन दो प्याज़ा की सामग्री 

1 kg मटन 

1/4 कप घी

1 टेबल स्पून जीरा 

1 तेज़पत्ता 

4 साबुत कालीमिर्च 

4 लौंग

1/2 टी स्पून मेथी दाना, रोस्टेड 

1 टी स्पून सौंप 

1 टी स्पून अदरक का पेस्ट 

1 टी स्पून लहसुन का पेस्ट

1 कप प्याज़, कद्दूकस 

1/2 कप दही 

1 टी स्पून गर्म मसाला

1/2 टी स्पून हल्दी 

1 टेबल स्पून धनिया पाउडर 

1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर 

2-3 लम्बी हरी मिर्च 

2 कप प्याज़

2 टेबल स्पून हरा धनिया, टुकड़ो में कटा हुआ

स्वादानुसार नमक  

मटन को पानी से धोकर साफ करें

अब इसमें हल्दी, नमक एक चम्मच गरम मसाला लगाकर मैरीनेट करें और इसे आधे घंटे तक फ्रिज में रख दे

अब अदरक को कद्दूकस कर ले 

लहसुन को काटने की बजाय छीलकर क्रश कर ले

इससे लहसुन का टेस्ट बरकरार रहेगा

अब गैस पर कुकर रखे

कुकर में एक चुटकी नमक डालकर इसमें तेल डालें और गर्म करें

अब तेल में जीरा, प्याज, लहसुन, लाल मिर्च और अदरक डालकर भून लें

5 मिनट बाद इसमें मटन डालकर अच्छी तरह चलाएं और कुक्कर पर ढक्कन रखकर मध्यम आंच पर पकाएं हर 5 मिनट में मटन को चलाते रहे

अब इसमें मिर्च पाउडर, मटन मसाला और नमक डालकर चलाएं

मसाले की खुशबू आने पर इसमें एक कप पानी मिला दे 

5 मिनट के लिए छोड़े और उबाल आने पर इसमें तेजपत्ता,दालचीनी, कालीमिर्च, इलायची और बचा हुआ पानी मिलाकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें

कुकर में सीटी आने वाली हो तो गैस तो बंद कर दें

कुछ देर बाद ढक्कन खोल दे

इसमें एक चम्मच घी मिलाएं

लीजिए तैयार है मटन करी अब इसे रोटी चावल के साथ गरमागरम खाए