उनका कहना हैं कि आटे में अनेक तरह के रासायनिक पदार्थ पाए जाते हैं। आटे को अधिक समय फ्रिज में रखने से ये पदार्थ सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकते हैं। वहीं आटे में फ्रिज की हानिकारक किरणें और रासायनिक गैसें प्रवेश कर जाती है। जो सेहत और स्वाद दोनों के लिहाज से अच्छी नहीं होती है। वहीं डॉ. खाटूजा का कहना हैं कि गर्मियों के दिनों में गूंथे आटे को बाहर या खुला नहीं रखना चाहिए। इससे आटे में जीवाणु के विकास की संभावना बढ़ जाती है। जिससे फूड प्वाइजनिंग का खतरा बढ़ सकता है।