चावल की डिशेस की बात हो और बिरयानी का नाम न आए ऐसा नहीं हो सकता. रायते और चटनी के साथ सर्व की जाने वाली ये डिश बहुत लोगों की फेवरेट होती है. मीट के साथ जब चावल को पकाया जाता है तो जो फ्लेवर निकलकर आता है कि खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाते हैं. हालांकि कई बार कितनी भी कोशिश की जाए लेकिन घर की बिरयानी में बाहर जैसा स्वाद नहीं आता और घरवाले रेस्टोरेंट की बिरयानी ज्यादा पसंद करते हैं. आइए जानते हैं कि कहां कमी रह जाती है तो घर वाली बिरयानी में वो मजा नहीं आता जो रेस्टोरेंट वाली बिरायानी में आता है.

घर में बिरयानी बनाते समय रखें इन बातों का ख्याल –

• सबसे पहले बिरयानी के लिए चावल अच्छा चुनें. लंबा और पतला चावल इसके लिए बेस्ट है. स्टार्च युक्त मोटे चावल से अच्छी बिरयानी नहीं बनती.
• दम लगाते समय ध्यान दें और मटकी या जिस भी बर्तन में आप बिरयानी बना रहे हैं उसे अच्छे से सील करें ताकि फ्लेवर्स उसी में घुल जाएं.
• चावल को 40 प्रतिशत ऐसे ही पका लें और बाकी का चावल बिरयानी के झोल में पकाएं. बिरयानी के झोल में बहुत से मसालों का कांबिनेशन होता है. इससे आपके चावलों में भी फ्लेवर आ जाता है.
• चावल को जब भी पकाएं झोल में या अकेले उसमें थोड़ा सा नमक जरूर डालें, इससे उसका फीकापन खत्म होता है और स्वाद भी बढ़ता है.
• बिरयानी में प्याज का रेशियो बहुत जरूरी होता है. हमेशा याद रखें कि बिरयानी के लिए 1:2 रेशियो के हिसाब से प्याज का इस्तेमाल करें.
• बिरयानी मसाले को लेकर भी ध्यान रखें कि मसाला अच्छा हो. आप चाहें तो खड़े मसाले लाकर इसे घर पर ही पीस सकती हैं. इनसे एक अलग ही फ्लेवर आता है.
• मीट ठीक से पक गया हो इस बात पर भी गौर फरमाएं. इन बातों का ध्यान रखा जाएगा तो बिरयानी का स्वाद अच्छा आएगा.