काजू कतली खाने में जितनी स्वादिष्ट लगती है, बनाने में भी उतनी आसान मिठाई है ये. इस बनाने के लिए काजू , चीनी और पानी की जरूर होती है. इसे कई जगहों पर काजू बर्फी भी कहा जाता है ।

सामग्री

200 ग्राम काजू

100 ग्राम पिसी हुई चीनी

1/3 कप पानी

1 टीस्पून घी

चांदी का वर्क

नॉनस्टिक पैन

विधि

सबसे पहले काजू को बारीक पीस लें। इस बात का ध्यान रखें कि पाउडर में गुठलियां न रहें ।मीडियम आंच पर पैन रखें। इसमें चीनी और पानी डालकर उबाल आने का इंतजार करें ।जब इसमें उबाल आ जाए जाए तो काजू पाउडर डालकर अच्छी तरह से चलाते हुए पकाएं ।काजू पाउडर और चाशनी को अच्छी तरह से चलाते हुए मिलाते जाएं और पकाते जाएं ताकि इसमें गुठलियां न पड़ें । काजू पेस्ट को धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाना है। एक बड़ी प्लेट या थाली में थोड़ा-सा घी लगाकर चिकना कर लें । फिर इसमें तैयार काजू का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिक्स करते हुए बड़ी लोई बना लें। लोई को बेलन से बेलकर मोटी रोटी जैसा बना लें।इसे 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें फिर इस पर चांदी का वर्क लगा दें । चाकू से काजू कतली जैसे आकार में काट लें । लीजिए तैयार है काजू कतली ।