DevBhoomi Insider Desk • Mon, 1 Nov 2021 7:00 am IST
शहरों में रसोई की शान बढ़ा रहा पर्वतीय अंचल का यह उत्पाद
बदली परिस्थितियों में भले ही उत्तराखंड के सुदूर पर्वतीय अंचलों तक देश के विभिन्न प्रांतों के साथ ही चाइनीज व्यंजन भी पहुंचे हों, लेकिन यहां के पारंपरिक पकवानों के कद्रदानों की भी कहीं कमी नहीं है। बात पर्वतीय अंचलों के खान-पान की हो और उसमें जख्या के तड़के का जिक्र न हो, ऐसा हो ही नहीं सकता। पहाड़ की जीवन शैली में गहरे तक रचा बसा जख्या अब महानगरों की रसोइयों की शान बढ़ा रहा है। यह ऐसा जायका है, जिसके मुंह पर एक बार इसका स्वाद लग जाए तो वह बार-बार इसकी मांग करता है। फिर चाहे वह हरी सब्जियों में तड़का लगाना हो फिर आलू के गुटखे, कढ़ी, दाल आदि में, यह सभी को खूब पसंद आता है। वजह ये कि जख्या का तड़का स्वाद को लाजवाब बना देता है।
